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Nutrition
Nutrition désigne les processus que l'organisme devient la nourriture pour le travail. La nutrition est la science de la multi-disciplinaire, avec deux domaines clés. Physiologie de la nutrition traite de la façon dont fonctionne l'organisation, la transformation des aliments, et cela signifie que les processus métaboliques. Cela implique l'étude du rôle de la macro et micronutriments dans les mécanismes cellulaires biochimiques, et les conséquences de tissus d'un déséquilibre entre la consommation d'énergie et l'énergie dépensée par le corps. Psychologie d'analyser le comportement alimentaire de nutrition pour un individu ou un groupe. Il se concentre sur des questions telles que «Pourquoi mangeons-nous?" Ou «Comment pouvons-nous choisir notre nourriture?" Chez les humains, ces questions se rapportent à des facteurs environnementaux tels que les médias et l'environnement bâti et les politiques de santé, ainsi que des caractéristiques comme le revenu ou la culture.
Définition d'aliments
Nutrition intéressés par les relations entre les organismes vivants et les denrées alimentaires, il est nécessaire de déterminer ce qui est inclus dans leur alimentation. Il ya deux définitions, selon l'approche de l'physiologique ou psychologique. La première comprendra tous les éléments nutritifs des aliments, ce qui signifie que «l'apport est nécessaire pour la santé et la survie et la croissance du bien aux jeunes." Approche psychologique est plus restrictive, disant que «la plupart des nutriments ne peuvent guère compter sur la nourriture si on ne mange [parce que] je ne pense pas que les gens mangent habituellement en termes de nourriture." En d'autres termes, un aliment au sens de la vie quotidienne dépend du contexte culturel: par exemple, aux yeux de baleines nutritifs car ils contiennent des protéines, vitamine A, mais l'individu ne peut pas prendre cela comme une nourriture acceptable....
Nutriments
Il ya beaucoup de différents nutriments, divisés en deux catégories: les macronutriments et les micronutriments.
Macronutriments
Organisation puise son énergie dans les sucres (ou glucides) et des graisses (ou lipides) et des protéines. Cette énergie alimentaire est une catégorie des trois principaux nutriments. L'organisation peut également bénéficier de l'énergie de l'alcool (ou éthanol), mais ce n'est pas nécessairement le régime alimentaire recommandé, contrairement aux trois précédents articles alimentaires. L'énergie est mesurée en calories ou Gul, qui sont respectivement les symboles J et Cal. La conversion est une kcal 4.186 kJ ou kcal 0,289 à 1 kg. Compte tenu de l'énergie pour le corps à travers l'interaction avec l'oxygène, qui est, par oxydation, résultant en une kcal 9,44 par gramme de graisse, 5,6 kcal par ml d'alcool, et varient selon le type de glucides: 4,18 kcal par gramme de amidon, 3,94 kcal par gramme de saccharose et 3,72 kcal par gramme de sucre. Énergie obtenue par l'oxydation de grammes de protéines est de 5,6 kcal, mais cela ne correspond pas avec le texte supprimé, ce qui est de 4,70 kcal pour ce cas particulier. Tous les appareils pour extraire l'énergie est le système digestif, ce qui transforme le sucre en glucose (sucre ou du lait) et les protéines en acides aminés et les graisses en acides gras. Et divisées chacune de ces transformations à des blocs de plusieurs techniques: par exemple, se compose de la conversion de la régulation du glucose, la digestion et hormonaux (c'est-à-dire les hormones dans le plasma), et de l'utilisation et le stockage (dans le tissu adipeux dans le foie et les muscles).
Sucres (ou glucides)
Il ya des glucides dans les aliments comme le riz (jusqu'à 79,95 g pour 100 g de riz blanc non cuit à grains longs ou de pain (qui se trouve principalement sous forme d'amidon, en fonction de la British Nutrition Foundation, les sources des trois principales céréales de 45% , pommes de terre, des snacks, des boissons salées et 12% à 10%. Les glucides sont divisés en catégories selon le nombre d'unités de sucre :''''' monosaccharide (ou n'osent) à l'unité,'''disaccharides''' ( ou disaccharide tel que le saccharose) pendant deux ans, et'''sucres''' (ou glycanes) après qu'il est d'obtenir une notation similaire en regardant le degré de polymérisation DP:. DP pendant 1-2 monosaccharide de 0,3 à 9 pour la oligosaccharides et polysaccharides DP à l'étranger.
L'absorption des glucides du site dépendent essentiellement de la classe, mais aussi d'autres facteurs pertinents ou de quantité. Par exemple, l'absorption de monosaccharides sont généralement telles que le lactose dans l'intestin grêle, mais si le sujet a une intolérance au lactose (sucres du lait) au lactose et ensuite continuer sa carrière de l'intestin grêle et le gros intestin qui est fermenté pour produire de acides gras volatils et les gaz émis par ce processus comprend la production et l'utilisation de ballonnement dans le diagnostic d'intolérance au lactose en testant la présence d'hydrogène. Environ 75% des adultes ont une intolérance au lactose, par exemple, dans les sociétés asiatiques, et d'autres problèmes liés à l'absorption des sucres, tels que la présence de la sucrase - isomaltase carence affecte 10% des Inuits du Groenland.
Les glucides sont nécessaires pour le corps, l'accent doit être maintenue dans le sang (généralement entre 70 mg / dl et 100 mg / dL) à un niveau relativement élevé, car le cerveau est entièrement dépendante [A 3]. Selon la moyenne requise par le cerveau, et l'apport journalier recommandé de 130 grammes pour les adultes. En pratique, cette contribution est dépassé dans une large mesure, avec une médiane de 220 grammes à 330 grammes chez les hommes et 180 grammes à 230 grammes chez les femmes [A 7]. Un des intérêts de la physiologie de la nutrition est de voir comment le corps s'adapte en fonction de la quantité de nourriture fournie. Dans le cas des glucides, et si la quantité est faible, alors le corps essaie de dessin à économiser plus d'énergie que la graisse, et par ailleurs, peuvent rendre l'énergie à partir des glucides, qui sont ensuite transférés du sang vers les cellules, l'insuline, et peut convertir l'excédent dans le foie par un processus appelé la lipogenèse de novo (DNL). L'excès est stocké dans les graisses et les hydrates de carbone, et non pas une explication est que, en changeant la densité de l'énergie provenant des lipides est plus élevé que le sucre, ce qui réduit le gain de poids pour maintenir le mouvement du corps.
Corps gras (ou lipides)
La plupart des graisses ne sont pas solubles dans l'eau, ce qui les distingue des glucides et des protéines. Classification des lipides Bloor quatre catégories. Les graisses sont des acides gras simples reliés par une liaison ester dans les alcools. Par exemple, le résultat d'une molécule de glycérol estérifiée triglycérides avec trois molécules d'acides gras, et il se trouve dans l'huile végétale et des graisses animales. Graisses complexes ont la même composition, mais avec des molécules supplémentaires: par estérification du glycérol avec deux molécules d'acide gras et de phosphate, on obtient le phosphoacylglycérol complexes. Les instruments dérivés sont obtenus par hydrolyse des deux précédentes, et ce qui ne rentre dans aucune des trois catégories est une autre (tels que le squalène). La structure des acides gras sont également classés en fonction de la longueur de leur chaîne carbonée (court, moyen, long, long) et la présence d'au moins une liaison carbone-carbone double (acide insaturé est alors et cette classe contient des acides gras trans ). nutrition
Il est considéré comme acceptable de 20 à 35% de l'énergie provient de la graisse. Le rôle de tous les acides gras n'est pas bien comprise, et il n'est pas possible de déterminer les niveaux appropriés pour leur utilisation en général. Cependant, les niveaux sont considérés comme adéquats (qui n'est pas une recommandation) pour certains acides gras essentiels pour le α-linolénique, l'oméga-3 de groupe, il est de 1,6 g par jour pour les jeunes de 1,1 g pour les hommes et les jeunes femmes, et γ-linolénique , Oméga-6 du groupe, les montants sont respectivement de 17 g et 12 g par jour. Contrairement au groupe précédent oméga-9 ne contient pas d'acides gras essentiels, mais plus de recherches sont nécessaires sur les prestations de santé. nutrition
Pendant la digestion, les graisses sont émulsionnés dans l'intestin grêle (duodénum). L'émulsifiant est la bile produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire. L'émulsion est ensuite passée à travers l'intestin grêle où les lipides sont dégradés par un processus appelé la lipolyse et associés à d'autres molécules dans une lipoprotéine de transport dans le sang [A 9]. Une lipoprotéine est montré dans le diagramme contre: les lipides sont à l'intérieur et l'extérieur est fait de différents types d'apolipoprotéines, Apo a noté, et des phospholipides.
Il existe cinq classes de lipoprotéines, différentes fonctions. Par exemple, haute HDL lipoprotéines de haute densité d'éviter noter que le cholestérol s'accumule dans les vaisseaux sanguins en provoquant le foie qui élimine, ces lipoprotéines sont appelées bon cholestérol, et ceux qui font le contraire qui est le mauvais cholestérol, le LDL noté. La concentration de LDL augmente avec l'apport d'acides gras saturés et les acides gras trans, qui augmente également le risque de maladie cardiovasculaire [A 8]. Retirez le régime acide peut nécessiter des changements importants qui peuvent donner lieu à des lacunes, mais il est possible de réduire la quantité, par exemple dans la diète méditerranéenne.
Alimentation in utero et du bébé
Alimentation de la mère affecte les nutriments absorbés par le fœtus, l'embryon, comme l'allaitement et du lait de qualité affecte la santé du bébé. Certains toxiques (qui a fait par le tabac et l'alcool passent la barrière placentaire) ou peuvent passer dans le lait maternel. Pour l'embryon et du foetus, certains perturbateurs endocriniens peuvent avoir des impacts significatifs, même à faibles doses. nutrition
Il a également été confirmée par des expériences animales qui la sous-nutrition des femmes enceintes et allaitantes peuvent entraîner des changements dans l'ADN induisant des maladies métaboliques à l'âge adulte (obésité, diabète ou hypertension). Nous avons récemment montré que le gène de la leptine (la leptine et le métabolisme a été effectivement affecté (déméthylation) en cas de sous-nutrition du fœtus), via les mécanismes moléculaires de «programmation» encore mal comprise.
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